HUEVAS COCIDAS EN SU JUGO (Microondas)

Reconozco que la foto del plato no es gran cosa. Hay que cambiar de móvil o buscarme una cámara de fotos. 

   Aún así el plato no deja de ser delicioso. Estas huevas las compré en Jerez en El Mercado Municipal de Abastos, aunque en Jerez le llamamos "La Plaza". Tuve suerte y compré unas huevas espectacularmente grandes, venían de una merluza de mas de 6 kilos

INGREDIENTES

Huevas 

Sal

Mayonesa

PREPARACIÓN. 

Enjuaga las huevas bajo el chorro suave de agua fría con cuidado de no romperlas. Sécalas. 

Colócalas en un recipiente apto para microondas. Con un palillo de dientes haz varias incisiones en la piel de las huevas. No muchas

Añade sal por los 2 lados. Tápalas y pcuece a potencia mínima durante 15 minutos. Comprueba si están cocidas, si no programa varios minutos más. 

Una vez cocidas deja enfriar. Una vez frías han de estar duras al tacto. Introduce en la nevera hasta el momento de consumirlas

Verás como suelta un jugo y  huevas sueltas.  NI SE TE OCURRA TIRARLO. Con esto vamos a preparar una deliciosa salsa. Consiste en mezclar bien este jugo con mayonesa. Queda una salsa increíble y muy ligera realzando aún más el sabor de las huevas. 

Foto de las huevas

Foto de la salsa

TARTALETAS DE AGUACATE Y GAMBAS (Thermomix y microondas)

   Como no suelo tener tiempo para nada, he pensado en escribir las recetas de mi blog desde mi viejo móvil. Si veis que la presentación cambia es por eso. 

    La receta que os doy a continuación es muy fácil de hacer u perfecta para cualquier ocasión. Si no encuentras limas o las que ves tienen mal aspecto, sustituyelas por zumo de limón y rodaja de limón. El sabor no será tan sorprendente pero quedará bien. 

     

INGREDIENTES 

12 tartaletas o volavanes

1 aguacate grande

100 gr de gambas peladas (yo usé congeladas)

1 Lima 

Sal, aceite y eneldo

PREPARACIÓN 

1) Cuece las gambas en el microondas ya descongeladas  durante 3 minutos tapadas. Si no están cocidas programa de un minuto más hasta que estén. Dejar enfriar

2) Vacía el aguacate. Ponlo en la Thermomix junto con la sal, un poquito de aceite, el jugo de media lima y el eneldo. 

3) Tritura bien hasta obtener una pasta homogénea. 

4) Trocea las gambas a cuchillo  en trozos pequeños. Mezcla con cuidado con la mezcla anterior

5) Reparte toda esta mezcla en las tartaletas.

6) Con una mandolina o a cuchillo saca 2-3 rodajas, lo más finas posible, a la lima. Divide en 8 trozos cada rodaja o más si la lima es muy grande. En la foto tenéis el detalle. 

7) Pon en cada tartaleta un trozo de lima. Servir

ALCACHOFAS CON JAMÓN (microondas)

Alcachofas con jamón

 

   Esta es una recetamuy fácil de hacer y distinta de hacer las alcachofas. Normalmente se suelenhacer cocidas, donde se suelen cocer demasiado y salen blandengues. Al hacerlasen el microondas se le pueden dar el punto que más nos guste. Se hacen en unos8 minutos, ideal si no tienes mucho tiempo para cocinar.

 

 

            Esta recetaes para hacerla con alcachofas frescas. No hay color con las congeladas o lasde lata. Son un rollo pelarlas pero merecen la pena porque el sabor es muy superior. Si se van a usar alcachofas congeladas que sean de muy buena calidad con los fondos de alcachofas enteros sin partir.

 

Ingredientes:

 

·       8 o 10Alcachofas frescas.

 

·       1 Cebolla mediana.

 

·       Jamón picado al gusto.

 

·       Un poco de aceite.

 

Preparación:

 

1.    Pelar y picar menudita la cebolla. Disponedla enuna fuente con un par de cucharadas de aceite. Tapar y cocer a potencia máximaunos 5 minutos o hasta que esté transparente.

 

2.    Mientras, pelar las alcachofas quitándole lashojas más duras hasta que nos quedemos solo con el corazón. Añadidlas a un bolcon agua y zumo de limón para que no se ennegrezcan.

 

3.    Una vez que está la cebolla transparentedisponer encima los corazones de alcachofa con las hojas hacia arriba.  Salpimenta y tapa. Programa 8 minutos apotencia máxima.

 

4.    Espolvorea con jamón picado y programa un par deminutos más. Si los corazones están duros todavía, programa el tiempo necesarioen intervalos de 2 minutos.

 

 

 

BOQUERONES GUISADOS (Thermomix y microondas)

    Dios mío, más de un mes sin publicar nada. Esto es imperdonable. Intentaremos que no vuelva a ocurrir. He andado un pelín liado con todo el lío que se ha montado en la farmacia con eso del copago y demás historias.

   Esta receta la he hecho aprovechando unos boquerones pelados abiertos y sin raspa que me ha vendido mi pescadera. Se pueden hacer con boquerones enteros, pero así se comen mejor. Otra ventaja que tiene este plato es que no apesta la casa a boquerones o a sardinas (se pueden hacer con sardinas). La receta no puede ser más fácil.



Boquerones guisados (thermomix y microondas)

Ingredientes:

·        400 gr de boquerones limpios y sin espina.

·        50 ml de aceite de oliva.

·        1 cebolla grande.

·        3 dientes de ajo.

·        1 lata de tomate triturado de 400 gr.

·        1 pastilla de caldo de pescado.

·        50 ml de Jerez seco.

·        Sal y pimienta.

Preparación:

1. Calentamos 50 ml de aceite en la Thermomix a temperatura Varoma y velocidad cuchara durante 3 minutos.

2. Mientras tanto pelar y cortar en 4 trozos la cebolla. Una vez caliente, añadimos la cebolla y lo troceamos en velocidad 4 durante 8 segundos. Abrir la tapa y bajar los restos con la espátula.

3. Freír la cebolla durante 6 minutos a temperatura Varoma. Una vez frita pon la mariposa en las cuchillas. Añade la lata de tomate frito. Programar durante 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 3. Debe quedar un sofrito muy espeso.

4. Pela los 3 dientes de ajo y ponlos en un mortero junto con la pastilla de caldo, la sal, la pimienta y la albahaca. Haz un majado con estos ingredientes hasta obtener una pasta fina.

5. Añade esta pasta al sofrito. Añade al mortero 50 ml de oloroso seco. Trata de mezclar bien el vino con los restos de majado que haya tanto en el mortero como en la mano del mortero. Añadirlo también al sofrito.

6. Programar 5 minutos más a igual temperatura y velocidad.

7. Disponer el sofrito en una fuente baja y ancha apta para microondas. Dispón los boquerones enjuagados en la fuente formando una capa. Añade encima el sofrito caliente disponiéndolo en otra capa también.

8. Tapa la fuente con un plástico apto para microondas o con un plato. Programa 3 minutos a máxima potencia. Comprueba si están cocidos, si no, programa más tiempo en intervalos de un minuto (no más).

Los boquerones no deben tardar mucho en cocerse. Fíjate bien en no pasarlos.

Normalmente no uso pimientos en el sofrito porque en casa no le sientan bien a todo el mundo. Si quieres añadirlo, hazlo entre la cebolla y el tomate friéndolo durante 3 minutos.

BACALAO GRATINADO (Thermomix y microondas)

Bacalao gratiando

  Os animo a todos a hacer esta receta porque no tiene dificultad alguna. Queda muy lucida y puede hacerse con anticipación y darle el último toque al final. El bacalao va sobre una capa de tomate y se cubren los filetes con alioli o mayonesa para gratinarlo después.  En esta recta no doy cantidades exactas sino que se dan a ojo.

Bacalao gratinado

Ingredientes:

·        1 Filete de bacalao desalado por persona. Puede ser congelado

·        Tomate frito. Ver la receta aquí

·        Mayonesa.

·        Ajo crudo o en polvo a gusto (opcional).

Preparación:

1.     Preparamos el tomate frito siguiendo la receta en la Thermomix http://cocinadoensujugo.blogspot.com.es/2012/03/tomate-frito-rapido.html 

2.     En bolsas especiales para cocinar en el microondas introducimos los filetes de pescado congelados con un chorro de aceite. También se puede hacer en un recipiente tapado.  No es necesario descongelar.

3.     Los introducimos en el microondas unos 3 minutos al 100% de potencia. Si no caben todos de una vez, hacedlo en tandas. Intentad que el centro del plato del microondas quede libre.

4.     Comprobar que los filetes de pescado están en su punto. Se comprueba cuando empiezan a soltar jugo. Si no programar de 1 en 1 minuto más. Hacedlo así porque si no se pasan. No abráis las bolsas hasta que se hayan enfriado un poco.

5.     Escurrir el bacalao y secarlo un poco si tuviera mucho líquido.

6.     En una fuente resistente al horno pon una capa de tomate frito. Poner encima los filetes de bacalao con la piel hacia abajo.

7.     Haz un alioli a tu gusto con la mayonesa y el ajo. Si lo prefieres, puedes usar mayonesa solamente.  Pon una capa de mayonesa encima de cada filete y gratina en el horno hasta que esté bien dorado.

 Se acompaña con arroz blanco según esta receta http://cocinadoensujugo.blogspot.com.es/2012/03/arroz-blanco-en-el-microondas.html

Pastela (Thermomix y microondas)

Consiste en un pastel mezcla de dulce con salado. Tiene 3 pisos. Aunque se atribuye a la cocina marroquí en realidad es un plato Andalusí. De hecho se ha estado haciendo en ciertas familias de Granada durante generaciones. Requiere cierta práctica, pero no es para nada difícil.

Pastela

Ingredientes:

Para el relleno de pollo.

·         1 pollo troceado sin piel.

·         2 cebollas.

·         Sal, pimienta, perejil, curry.

·         1 cucharada de canela en polvo.

·         2 cucharadas de aceite.

Para el relleno de revoltillo.

·         6 huevos grandes XL.

Para el relleno de anacardos.

·         300 gr de anacardos (fritos).

·         130 gr de azúcar glass.

·         2-3 cucharadas de agua de azahar.

Para el montaje.

·         1 paquete de pasta filo

·         1 yema de huevo

·         250 gr de mantequilla.

Preparación:

Relleno de pollo.

1. Cocemos el pollo en el microondas. Originalmente se hace con el pollo entero, pero he probado que troceado se hace igual y tarda menos.

2. Mezclamos en un cuenco grande apto para microondas 2 cebollas cortadas en rodajas finas, el pollo troceado, las especias y el aceite.

3. Tapamos bien con plastifilm apto para microondas o con una buena tapadera. Cocer a potencia máxima unos 10 minutos. Deja reposar un par de minutos y comprueba si el pollo está hecho. Si no, programa unos minutos más.

4. Dejar enfriar. Aparta el pollo quitando toda la salsa que tenga pegada. Desmenuza con las manos en trozos pequeños.

Relleno de revoltillo.

5. Reducimos el jugo y lo que queda de cocer el pollo en una sartén grande. Tiene que reducirse todo lo que se pueda. Añadimos a la mezcla  la media docena de huevos batidos como para tortilla y lo cuajamos todo bien.

6. Reservamos.

Relleno de frutos secos.

7. Ponemos los anacardos en la Thermomix. Añadir el agua de azahar y algo de canela en polvo si se quiere. Picar en velocidad 4 durante 5 segundos.

Montaje

8. Abre el paquete de pasta filo. Pinta con mantequilla derretida un recipiente redondo, ancho. Forra el interior con papel de aluminio y vuelve a pintar con mantequilla derretida.

9. Pon una sola capa de masa filo. Debe sobresalir por todas partes. Forra el molde con esta pasta. Solo una capa. Vuelve a pintar con mantequilla toda entera.

10. Añade el relleno de frutos secos y dispón otra hoja de pasta filo. Aprieta bien. Cubre con otra hoja y vuelve a pintar entera con mantequilla, lo que sobresale y lo que no.

11. Cubre con el relleno de revoltillo

12. Vuelve a repetir la operación, pintando también los bordes que sobresalen .
13. Añade el relleno de pollo. Aprieta bien y cubre con los bordes que se salen. Si no se cubre bien poner una hoja de masa filo .

14. Desmolda y pinta con yema de huevo. Hornea hasta que esté dorado. Dar la vuelta, volver a pintar con huevo batido y volver a hornear.

15. Cubrir con azúcar glass y canela.

Recuerda: La masa filo se pega una hoja a otra con mantequilla derretida. 
Reconozco que la foto no es gran cosa.

SALMÓN CON GAMBAS (microondas)

    Aquí va una receta fácil y sencilla pero muy sabrosa. El salmón lo vamos a marinar durante unas horas (las que podamos) en salsa de soja.

Lo normal es marinarlo durante 2 horas, pero se puede reducir el tiempo hasta media hora si vamos con mucha prisa. El resultado no será el mismo pero seguirá estando muy bueno.

            He usado un trozo grueso de salmón, pero pueden usarse filetes o rodajas. No vamos a usar ni sal ni especias, pues la salsa de soja da mucho sabor y nos lo va a sazonar todo.

Salmón con gambas

Ingredientes:

·        1 trozo de salmón de unos 400 gramos

·        2 Cebolla grande

·        200 gr de gambas peladas crudas.

·        Salsa de soja.

Preparación:

1. Introducimos el salmón dentro de una bolsa junto con la salsa de soja. Tiene que cubrir el salmón. Si no, se puede usar el truco que os muestro más abajo. Dejar marinar unas 2 horas.

2. Cortamos en rodajas la cebolla. La ponemos en un recipiente que pueda taparse junto con 2-3 cucharadas de aceite. Lo introducimos en el microondas unos 10 minutos al 75% de potencia y tapado. La cebolla debe quedar muy bien transparente (pochada). Si no está así, cocinar tapados durante algunos minutos más.

3. Introducimos el salmón con la piel hacia arriba y las gambas alrededor. Tapamos y lo cocinamos al 100% de potencia durante 3 minutos, nada más.

4. Con este tiempo el pescado ha de estar lo suficientemente cocinado, si hiciera falta, programar 30 segundos más. Puede ocurrir que las gambas no estén suficientemente cocidas. Si así fuera, sacarlas del recipiente y cocer en otro recipiente tapadas unos minutos más.

5. Listo

Si usamos filetes o rodajas, el tiempo de cocción es mucho menor. Se sabe que está cocido cuando el pescado por la parte más gruesa cambia de color.


Este es el truco para marinar el salmón. De esta manera, no usamos tanta salsa de soja, que luego vamos a tirar.

MERLUZA RELLENA O SALMÓN RELLENO (Microondas)

   No os asustéis cuando veáis esta receta. Os garantizo que es muy muy fácil. El secreto está en la calidad del pescado y en pedirle al pescadero que nos quite la espina central, abriéndolo como un libro. Lo demás ya veréis que no tiene dificultad ninguna.

Merluza rellena

Ingredientes:

·        Un tronco de  merluza o un salmón  de tamaño mediano descamado y abierto como un libro.

·        1 Zanahoria.

·        1 Calabacín jaspeado.

·        1 Cebolla.

·        Salsa de soja (si vamos a hacer salmón).

·        Film de plástico apto para microondas

Decoración:

·        Mayonesa para decorar (optativo).

·        1 sobre de gelatina.

·        1 pepino muy delgado (a ser posible).

Preparación:

1. Disponer una lámina de film transparente el pescado.  En el caso de que sea salmón, pintar el interior con salsa de soja con un pincel.

2. Si nuestro microondas es de plato giratorio (lo normal), tendremos que partir el pescado en 2 trozos, o sea, en 2 libros.

3. Pela y corta en juliana la zanahoria y la cebolla. Corta en juliana el calabacín. Pon toda la verdura en una bolsa o recipiente tapado para microondas con un poco de sal y un poco de aceite.  

4. Cocina en microondas a máxima potencia durante 3 minutos. Dejar reposar un par de minutos y probar el punto de cocción. Vuelve a programar 1 o 2 minutos más.

5. Rellena el pescado con esta mezcla con cuidado de que no se salga. Una vez relleno, envuelve bien con film transparente apto para microondas dando varias vueltas.

6. Cocina en microondas a potencia máxima, unos 3 minutos, hasta que esté cocido. Se ve por el cambio de color en la parte central. Abre  el film transparente.

7. Si hacemos merluza, aprovecha el jugo que ha soltado en un cuenco. Calentar en el microondas a potencia máxima y disolver una cucharadita de gelatina. Con el salmón, no merece la pena aprovechar el jugo.

8. Deja enfriar el pescado y cuando ya no queme quitar la piel. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío escurre bien el jugo que ha soltado y dispón en la fuente que vamos a presentar.

9. Se puede presentar así, sin más o decorarlo. Tenemos 2 maneras de decorarlo:

·        Con mayonesa mezclada con el caldo de pescado gelatinizado. Con esta mezcla cubrimos el salmón (como en la foto) y decoramos con láminas finas de pepino.

·        Con gelatina muy espesa hecha con agua o con caldo y decorado con láminas finas de pepino.

Consideraciones:

• El pescado, sea cual sea, tiene que estar bien descamado.

• No te preocupes si el pescado tienes que partirlo en 2, luego cuando lo uniremos y lo decoremos, no se va a notar nada.

• La juliana de verduras la podemos hacer con una mandolina o bien trocearla en la Thermomix. Queda más bonito con una mandolina.

• El calabacín puede pelarse o no. 

• En el caso de querer usar la cabeza y la cola para decorar, las envolvemos en film transparente apto para microondas y lo cocemos un par de minutos en el microondas.

• Si tenemos un microondas sin plato giratorio nos puede caber perfectamente el pescado entero.  Si pensáis comprar uno, valora la posibilidad de comprar uno de ellos.

PATATAS ALIÑADAS O PAPAS ALIÑAS (Thermomix y microondas)

Este es un ejemplo de la cocina tradicional de mi tierra (Jerez de la Frontera). Las patatas aliñadas o “papas aliñás” como se conocen aquí,se pueden tomar tanto de aperitivo como de primer plato.

Como tantas recetas tradicionales existen infinidad de variantes. La más clásica solo lleva patatas, perejil, cebolla, aceite y sal. Esta es la receta, que solía preparar mi padre que incluye huevo duro y atún en aceite. Todas las versiones tienen una cosa en común: ninguna añade vinagre. Lo arruinaría.

Las cantidades de los ingredientes son aproximadas. Recomiendo patatas NUEVAS y de buena calidad, si no, mejor no prepararlas. Son estupendas para un bufé frío o unos aperitivos. Las cantidades que pongo son para 4 personas como primer plato.

Ingredientes:

·        4 patatas medianas, de igual tamaño aproximadamente.

·        1 cebolla grande o 3-4 cebolletas (cebollas nuevas).

·        3 Huevos

·        2 latas pequeñas de atún en aceite.

·        Perejil picado (puedes usar perejil seco)

·        Sal y aceite de oliva de buena calidad.

Preparación:

1. Lava las patatas, disponlas en un plato y pínchalas con un tenedor varias veces alrededor. Introduce en el microondas y cuece a potencia máxima durante 5 minutos.

2. Dales la vuelta y vuelve a programar 5 minutos más. Comprueba si están hechas. Si no, da la vuelta y programa en intervalos de 3 minutos hasta que estén bien cocidas.  Reservar.

3. Pela la cebolla y córtala en cuartos. En caso de usar cebolletas, parte estas en varios trozos después de pelar. Introduce en la Thermomix y cubre con agua. Trocea a velocidad 5 durante 10 segundos. Tiene que quedar bien picada.

4. Escurre bien en un colador de malla fina apretando para que se salga toda el agua. Reservar. Enjuaga y seca bien la Thermomix.

5. Unta el interior de un cuenco con aceite con la ayuda de un pincel. Casca 3 huevos en él y pincha las yemas 2 veces con un tenedor.

6. Tapa con un plato e introduce en el microondas 3 minutos a potencia media. Espera 2 minutos y vuelve a programar 3 minutos a potencia media.

7. Pela las patatas y córtalas en trozos regulares.  Pica el huevo duro en la Thermomix a velocidad 3. Añade a las patatas junto con la cebolla el perejil el atún en aceite escurrido.

8. Sazona y añade aceite. La cantidad va en gustos. Yo prefiero que no estén demasiado aceitosas. Se sirve frío o a temperatura ambiente

PASTEL DE MARISCO (Thermomix y microondas)

Ingredientes:

·        500 gr de surimi.

·        3 Puerros.

·        70 gr de aceite.

·        1 Lata de crema de langosta*

·        2 Pastillas de caldo de pescado.

·        3 Huevos.

Preparación:

1. Calienta el aceite a temperatura Varoma durante 5 minutos velocidad 1.

2. Mientras, quita los plásticos del surimi y descongela en el microondas.

3. Trocea los puerros y añade a la Thermomix. Trocear a velocidad 5 durante 15 segundos. Si no queda bien troceado, programa unos segundos más.

4. Fríe a velocidad 3  7-8 minutos y temperatura Varoma. .

5. Añade la lata de crema de langosta y las pastillas de caldo. Tritura a velocidad 10. Debe quedar una papilla fina.

6. Añade los huevos y mezcla a velocidad 4.

7. Añade los palitos de surimi descongelados y programa 30 segundos a velocidad 3. Deben quedar troceados pero no hacerse papilla.

8. Vuelca en un molde engrasado y envuelve bien con papel film apto para microondas. No hace falta agujerear.

9. Programa unos 10 minutos a velocidad máxima. Comprobar con una aguja si está bien cocido tras 2 minutos de reposo. Si no está bien cocido vuelve a tapar con film y programa unos minutos más.

10. Decorar con salsa rosa

*La crema de langosta se vende en Hipercor/El corte Inglés de la marca Baxter. Hay una nueva crema de marisco de Knorr, pero yo no la he probado con esta receta.

Novedad: la crema de langosta Baxter se vende también en Carrefour en el apartado de comida internacional, en Gran Bretaña.

BERENJENAS A LA ITALIANA (Thermomix y microondas)

Deliciosa receta de berenjenas muy fácil de hacer. Es un plato que cunde bastante, pues con 2 berenjenas pueden comer si se pone de primer plato unas 6 personas. Animaos que está genial.

   Deliciosa receta y muy fácil de hacer. Es un plato que cunde mucho pues con 2 berenjenas pueden salir hasta 6 raciones si se pone de entrante. Animaos que está genial.

Berenjenas a la italiana

Ingredientes:

·        2 Berenjenas grandes o 3 pequeñas.

·        50 gr de aceite.

·        3 Dientes de ajo.

·        3 Cebollas.

·        1,2 kg de tomate triturado (Hacendado).

·        Azúcar, sal, pimienta y albahaca.

·        150 gr de jamón cocido cortado en lonchas muy finas.

·        100 gr de queso rallado.

Preparación:

1. Calienta el aceite 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Mientras pela los ajos.

2. Tritura los ajos a velocidad 5 unos 10 segundos. Tienen que quedar bien picados. Fríelos durante 3 minutos y medio a temperatura Varoma.

3. Mientras tanto pela la cebolla y córtala en cuartos. Una vez fritos los ajos, añadir la cebolla y triturarla a velocidad 4 durante 10 segundos más o menos. Fríe a temperatura Varoma durante 6 minutos.

4. Corta las berenjenas con la mandolina (si se tiene) o con el cuchillo en rodajas de medio centímetro. Sumergirlas en agua con sal para que suelten toda la sustancia negra que tienen durante 15 minutos.

5. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade el tomate, sal, pimienta, albahaca y azúcar. Programa durante 35 minutos a temperatura Varoma a velocidad 3. Pon el cestillo encima del bocal para evitar salpicaduras. Tiene que quedar muy espeso. Si hace falta, programar más minutos hasta que espese del todo.

6. En un recipiente apto para microondas más bien ancho y bajo poner un chorrito de aceite.

7. Escurre las berenjenas y enjuágalas bien. Sálalas de nuevo (no demasiado) y disponlas acaballadas en una primera tanda. Añade un poco de aceite y pon otra tanda. Sigue así hasta acabar las rodajas de berenjena.

8. Cubre y cuece en el microondas a potencia máxima durante 7 minutos. Espera un par de minutos y comprueba si están cocidas. Si es necesario programa tapadas unos minutos más. No deben quedar demasiado cocidas pues se vuelven quebradizas.

9. En una fuente de horno dispón una capa de salsa de tomate. Pon una tanda de berenjenas cocidas, una capa de jamón cocido y otra de queso. Alterna en este orden terminando con una capa de tomate. Cubre con queso rallado y gratina.

Se puede cubrir con plastifilm una vez frío y guardar en la nevera hasta que lo vayamos a usar. Basta con calentar en el horno o en el microondas y luego gratinar.

ENSALADILLA DE FIDEOS (Thermomix y microondas)

Los ingredientes aquí citados dan para una bandeja bien grande de ensaladilla. Aproximadamente10-15 personas. Es muy fácil y rápida de hacer. Hay que tener en cuenta que se trata de un plato muy contundente.

Ingredientes:

500 gr de fideos gordos con agujero.

2 litrosde caldo de pescado de buena calidad (Gallina Blanca, Knorr)

2 pastillas de caldo de pescado

250 gr de guisantes congelados

250 gr de zanahorias cortadas a rodajas (congeladas)

500 gr de palitos de mar

3 huevos

1,3-1,8 ml de mayonesa (Musa, a ser posible)

Sal y aceite

Preparación:

1. Ponemos a hervir los 2 litros de caldo con las 2 pastillas de caldo de pescado. Añadir sal y un chorreón de aceite. Una vez empiece a hervir, probar el caldo. Debe quedar muy sabroso.

2. Añadir los fideos y las verduras. El conjunto debe cocer hasta que embeba todo el caldo. Debemos remover, primero de vez en cuando y luego, cuando empiece a espesar, constantemente. La idea es que ayudemos a evaporar todo el agua del caldo y que este se absorba al máximo.

3. Retiramos del calor y ponemos en un recipiente hondo y ancho para que al enfriar se evapore casi todo el agua. Los fideos deben quedar como ligeramente mojados cuando los retiramos de la olla.

4. Descongelamos los palitos sin el plástico que los envuelve en el microondas a máxima potencia en tandas si no nos caben todos a la vez. Programar 30 segundos y comprobar. Seguir programando en intervalo de 30 segundos hasta su completa descongelación.

5. Picamos los palitos de mar en la Thermomix a velocidad 3 hasta que estén bien desmenuzados, unos 30 segundos. No subir esta velocidad que los hacemos papilla. Añadir a la mezcla que se está enfriando de fideos y verduras

6. Cocemos los huevos en el microondas como os he explicado en el post anterior y los picamos en la Thermomix a velocidad 3. Los añadimos a la mezcla anterior.

7. Una vez fría la mezcla, añadimos la mayonesa. Recomiendo usar unos guantes de látex y mezclarla con las manos. Es la mejor forma para que quede bien distribuida. También se puede mezclar con una cuchara de madera. Debe tener bastante mayonesa, así que mejor será no quedarnos cortos.

El secreto de esta ensaladilla es que el caldo en el que vayamos a cocer los fideos tenga una calidad aceptable,así que si tenéis duda, lo mejor será que lo probéis. Yo uso el caldo depescado de Gallina Blanca y me sale muy bien. No lo he probado con caldo casero o con caldo de alta calidad, porque creo que no merece la pena.

COMO HACER HUEVOS DUROS PARA PICAR EN EL MICROONDAS

El microondas es muy útil para hacer huevos duros picados. Para ello untamos un cuenco apto para microondas con un poco de aceite, como si se tratase de un molde.

   Seguidamente cascamos los huevos que queramos cocer y pinchamos las yemas con un tenedor 2 veces atravesándolas. De esta forma evitamos que exploten en el microondas.

   Tapamos y programamos al 50% de potencia durante 2 minutos.. Luego hay que dejarlos reposar un par de minutos. La razón es que aunque el microondas no esté funcionando, los alimentos siguen cociéndose hasta pasados ese par de minutos. Luego programamos otros 2 minutos más tapados y al 50%.

  Algunos modelos de microondas te dan un segundo e incluso un tercero cuando termina el tiempo programado. Estos nos indican que el tiempo de reposo ha concluido, de manera que no tenemos que estar pendientes del reloj.

  Si comprobamos que los huevos no están bien cocidos del todo, programamos en intervalos de 30 segundos.

Una vez cocidos, los podemos picar a mano o  en la Thermomix a velocidad 3

ARROZ A LA CUBANA (Thermomix y microondas)

   Esta receta es la mezcla de la receta del arroz blanco que os he expuesto y el tomate frito. De todas formas tiene su truco para que quede bien. Ahí va la receta

Ingredientes:

Para el tomate frito:

·        1 Lata grande de tomate natural triturado

·        1 Cebolla

·        3,4 o 5 dientes de ajo

·        50 gr de aceite

·        Sal, pimienta

·        Albahaca (fresca o molida)

·        1-2 cucharadas de azúcar

Para el arroz blanco

·       1 vaso de arroz tipo Basmati.

·       2 vasos de agua.

·       1 cucharada de aceite.

·       Sal

Aparte:

·       3,4 huevos

·       6-8 Salchichas

Preparación:

1.    Calienta el aceite unos 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1

2.    Mientras pela los ajos.

3.    Añade los ajos al aceite caliente y tritura a velocidad 6. Con unos 5 segundos bastará.

4.    Abre la tapa y arrastra al fondo los restos pegados a la pared y la tapa.

5.    Programa 3 minutos a velocidad 2 y temperatura varoma

6.    Mientras pela y corta en cuartos la cebolla

7.     Añade la cebolla al vaso, tritura a velocidad 4 unos 5 segundos. Programa  6 minutos a velocidad 3 y temperatura Varoma.

8.     Aparte selecciona una taza por huevo y úntala de aceite. Casca un huevo en cada taza. Añade sal a cada huevo.

9.     Pon las tazas en el recipiente varoma y cúbrelas todas con un plato grande.

10. PON LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS.

11.  Añade la lata de tomate sal, azúcar, pimienta y albahaca. Programa 20 minutos a temperatura Varoma y velocidad 3-3,5. Pon el recipiente Varoma encima..Si la salsa no nos queda todo lo espesa que nos gustaría, programar algún minuto más a la misma velocidad y temperatura

12. Mientras preparamos el arroz.

13. Lavamos el arroz con agua en un colador bajo el chorro de agua fría.

14. Ponemos el arroz en un recipiente lo más ancho posible, tipo tartera. Añadimos el arroz, la sal, el aceite y el agua.

15. Cocemos en el microondas durante 15 minutos destapado. Dejar reposar 2 minutos.

16. Comprobamos la cocción del arroz. Cocinar durante unos minutos más si no está aún cocido.

17. Pasar las salchichas por la plancha. Montar el plato

Arroz a la cubana