BERENJENAS A LA ITALIANA (Thermomix y microondas)

Deliciosa receta de berenjenas muy fácil de hacer. Es un plato que cunde bastante, pues con 2 berenjenas pueden comer si se pone de primer plato unas 6 personas. Animaos que está genial.

   Deliciosa receta y muy fácil de hacer. Es un plato que cunde mucho pues con 2 berenjenas pueden salir hasta 6 raciones si se pone de entrante. Animaos que está genial.

Berenjenas a la italiana

Ingredientes:

·        2 Berenjenas grandes o 3 pequeñas.

·        50 gr de aceite.

·        3 Dientes de ajo.

·        3 Cebollas.

·        1,2 kg de tomate triturado (Hacendado).

·        Azúcar, sal, pimienta y albahaca.

·        150 gr de jamón cocido cortado en lonchas muy finas.

·        100 gr de queso rallado.

Preparación:

1. Calienta el aceite 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Mientras pela los ajos.

2. Tritura los ajos a velocidad 5 unos 10 segundos. Tienen que quedar bien picados. Fríelos durante 3 minutos y medio a temperatura Varoma.

3. Mientras tanto pela la cebolla y córtala en cuartos. Una vez fritos los ajos, añadir la cebolla y triturarla a velocidad 4 durante 10 segundos más o menos. Fríe a temperatura Varoma durante 6 minutos.

4. Corta las berenjenas con la mandolina (si se tiene) o con el cuchillo en rodajas de medio centímetro. Sumergirlas en agua con sal para que suelten toda la sustancia negra que tienen durante 15 minutos.

5. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade el tomate, sal, pimienta, albahaca y azúcar. Programa durante 35 minutos a temperatura Varoma a velocidad 3. Pon el cestillo encima del bocal para evitar salpicaduras. Tiene que quedar muy espeso. Si hace falta, programar más minutos hasta que espese del todo.

6. En un recipiente apto para microondas más bien ancho y bajo poner un chorrito de aceite.

7. Escurre las berenjenas y enjuágalas bien. Sálalas de nuevo (no demasiado) y disponlas acaballadas en una primera tanda. Añade un poco de aceite y pon otra tanda. Sigue así hasta acabar las rodajas de berenjena.

8. Cubre y cuece en el microondas a potencia máxima durante 7 minutos. Espera un par de minutos y comprueba si están cocidas. Si es necesario programa tapadas unos minutos más. No deben quedar demasiado cocidas pues se vuelven quebradizas.

9. En una fuente de horno dispón una capa de salsa de tomate. Pon una tanda de berenjenas cocidas, una capa de jamón cocido y otra de queso. Alterna en este orden terminando con una capa de tomate. Cubre con queso rallado y gratina.

Se puede cubrir con plastifilm una vez frío y guardar en la nevera hasta que lo vayamos a usar. Basta con calentar en el horno o en el microondas y luego gratinar.

BERENJENAS MOZÁRABES (Thermomix y microondas)

   Esta receta está original del libro de la Marquesa de Parabere. Para quien no lo conozca, está considerado como una de las “biblias” de la cocina. Si alguna vez lo cogéis para leerlo tened en cuenta que cuando se escribió no había nevera, el agua salía de la fuente por un caño, se cocinaba en cocina de carbón, etc., Aún así es un libro fascinante.

     Si queréis saber más sobre esta fascinante mujer y su obra podéis ir a www.parabere.com

     Esta receta está genial y es muy sencilla. Puede hacerse en el horno tradicional o en el microondas.


     Recomiendo usar tomate triturado de la marca "Hacendado". ¿La razón?  Abre una lata de este y otra de cualquier marca, verás como el de "Hacendado" es más espeso. Si se hace con otro tipo de tomate, el tiempo de cocción será algo mayor.

Ingredientes

·        5-6 Berenjenas grandes.

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·        1 lata de 400 gr de tomate triturado (Hacendado a ser posible)

·        25 gr de pan rallado

·        Ajo en polvo, sal, pimienta y aceite.

Preparación

1.     Reserva 1 berenjena y corta el resto en rodajas de 1,5cm de grosor. Ponlas a escurrir con sal

2.     Calienta 50gr de aceite en la Thermomix. Añade la berenjena reservada y trocea a Velocidad 4. Añade la lata de tomate y programa unos 10 minutos a temperatura  Varoma GIRO A LA IZQUIERDA Velocidad 3. 

3.     Una vez espesado, añade el pan rallado y programa 2-3 minutos mas
Añade sal, pimienta, ajo en polvo o ajo muy picado y un chorrito pequeño de aceite crudo. Remover en la TMX a Velocidad 1-2

4.     Enjuaga y seca las berenjenas. 

5.     En una fuente de horno aceitada pon rodajas de berenjena. Poner una buena cantidad de relleno sobre cada una y cubrir con rodajas de berenjena. Poner un poco de aceite por encima y mete en el horno hasta q estén blandas. Se sirven calientes o frías

6.     Si quieres hacerlas en el microondas, cuece las berenjenas en tandas SIN RELLENAR y las rellenas una vez enfriadas.