ENSALDILLA RUSA (Thermomix y microondas)

Una receta muy fácil de hacer sin tener que recurrir a las ensaladillas que venden por ahí congeladas. No tengo ningún problema a la hora de usar verduras congeladas,pero la patata  no sabe bien. Le falta algo.

Uno de los secretos para que la ensaladilla salga buena es que la patata sea de buena calidad para cocer.Bueno, eso y algún truquito más que os voy a comentar. Tengo pendiente hacer la“ensaladilla de gambas”. Lo dejaremos para otra ocasión.

Ensaladilla Rusa

Ingredientes:

· 400 gr de patatas peladas.

· 150 gr de zanahorias (pueden ser congeladas).

· 3 huevos.

· 150 gr de surimi.

· 200 ml de caldo de pescado (puede ser de tetrabrick).

· 50 gr de mantequilla.

· Sal.

Preparación:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos. Trituramos a velocidad 5 durante 8 segundos. Deben quedar en trozos muy pequeños. Reservamos en un recipiente apto para microondas.

2. Las zanahorias congeladas las trituramos cubiertas de agua fría y sin descongelar. Lo hacemos a velocidad 5 durante 5 segundos. Comprobar que todos los trozos sean pequeños y regulares.

3. Mezclamos las zanahorias con las patatas y añadimos el caldo de pescado y sal. La mezcla debe quedar húmeda pero no cubierta de caldo. Tapamos y cocinamos a máxima potencia durante 4 minutos. Removemos bien y programamos 2 minutos más. Probar en todo momento si están cocidas, evitando que se pasen. Programar en intervalos de 2 minutos removiendo entre uno y otro hasta que estén cocidas.

4. Una vez cocidas las patatas las escurrimos si sobrara algo de caldo y añadimos en caliente los 50 gr de mantequilla. Removemos hasta que la mantequilla se mezcle bien con la mezcla. Probamos de sal añadiendo más si fuera necesario siempre en caliente.

5. Quitar cualquier plástico que tenga el surimi. Lo disponemos en forma de estrella en un plato y lo descongelamos en el microondas destapados a máxima potencia durante 1 minuto y medio. Comprobamos si están descongelados. Si hace falta programar 30 segundos más. Añadir a la mezcla de las patatas

6. Introducimos el surimi descongelado en la Thermomix y trituramos a velocidad 3 (no mayor) hasta que veamos que los palitos están totalmente triturados desmenuzados. No subir la velocidad. Tarda como 1 minuto o más en triturarse. Añadir a la mezcla de las patatas.

7. Cocemos los huevos en el microondas como ya lo he explicado (véase Como hacer huevos duros para picar en el microondas) Una vez enfriados picarlos en la Thermomix a velocidad 3. Deben quedar bien picaditos pero no hechos puré.

8. Mezclamos todo con mayonesa a nuestro gusto. Recomiendo mezclarla con la mano (con guantes de látex) apretando y mezclándolo todo.

PATATAS ALIÑADAS O PAPAS ALIÑAS (Thermomix y microondas)

Este es un ejemplo de la cocina tradicional de mi tierra (Jerez de la Frontera). Las patatas aliñadas o “papas aliñás” como se conocen aquí,se pueden tomar tanto de aperitivo como de primer plato.

Como tantas recetas tradicionales existen infinidad de variantes. La más clásica solo lleva patatas, perejil, cebolla, aceite y sal. Esta es la receta, que solía preparar mi padre que incluye huevo duro y atún en aceite. Todas las versiones tienen una cosa en común: ninguna añade vinagre. Lo arruinaría.

Las cantidades de los ingredientes son aproximadas. Recomiendo patatas NUEVAS y de buena calidad, si no, mejor no prepararlas. Son estupendas para un bufé frío o unos aperitivos. Las cantidades que pongo son para 4 personas como primer plato.

Ingredientes:

·        4 patatas medianas, de igual tamaño aproximadamente.

·        1 cebolla grande o 3-4 cebolletas (cebollas nuevas).

·        3 Huevos

·        2 latas pequeñas de atún en aceite.

·        Perejil picado (puedes usar perejil seco)

·        Sal y aceite de oliva de buena calidad.

Preparación:

1. Lava las patatas, disponlas en un plato y pínchalas con un tenedor varias veces alrededor. Introduce en el microondas y cuece a potencia máxima durante 5 minutos.

2. Dales la vuelta y vuelve a programar 5 minutos más. Comprueba si están hechas. Si no, da la vuelta y programa en intervalos de 3 minutos hasta que estén bien cocidas.  Reservar.

3. Pela la cebolla y córtala en cuartos. En caso de usar cebolletas, parte estas en varios trozos después de pelar. Introduce en la Thermomix y cubre con agua. Trocea a velocidad 5 durante 10 segundos. Tiene que quedar bien picada.

4. Escurre bien en un colador de malla fina apretando para que se salga toda el agua. Reservar. Enjuaga y seca bien la Thermomix.

5. Unta el interior de un cuenco con aceite con la ayuda de un pincel. Casca 3 huevos en él y pincha las yemas 2 veces con un tenedor.

6. Tapa con un plato e introduce en el microondas 3 minutos a potencia media. Espera 2 minutos y vuelve a programar 3 minutos a potencia media.

7. Pela las patatas y córtalas en trozos regulares.  Pica el huevo duro en la Thermomix a velocidad 3. Añade a las patatas junto con la cebolla el perejil el atún en aceite escurrido.

8. Sazona y añade aceite. La cantidad va en gustos. Yo prefiero que no estén demasiado aceitosas. Se sirve frío o a temperatura ambiente