MERLUZA EN SALSA DE AJOS NEGROS (Thermomix y Microondas)

   Reconozco que cuando vi el ajo negro por primera vez tenía curiosidad por saber a qué sabía, pero como todas estas cosas, la curiosidad desaparece en cuanto lo compras y lo dejas en la despensa para mejor ocasión. "Total si tarda mucho en caducar, ya le daré uso". Al final me he armado de valor y he diseñado esta receta.

      El ajo negro ahora es fácil de conseguir. Yo lo compré concretamente en LIDL, trae 2 cabezas y no me costó demasiado (unos 3 euros aproximadamente). Se abre y se pela con facilidad. El interior tiene forma de diente de ajo pero es muy muy blando, así que no esperéis que conserve su forma porque se deshace fácilmente. Su sabor es muy característico, una especie de mezcla entre ajo suave, regaliz, y algo más que no sabría descifrar.

INGREDIENTES

• 1 Merluza mediana cortada en rodajas.

• 2 Cebollas grandes.

• 6-7 Dientes de ajo negro.

• 2 Tomates maduros.

• 2 Patatas grandes.

• 100 ml de caldo de pescado o 1 pastilla de caldo de pescado.

• Aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor. Las enjuagamos y escurrimos. Disponemos las patatas en una fuente ancha apta para microondas. Añadimos sal y 3 cucharadas de aceite. Tapamos bien y cocinamos en el microondas 10-12 minutos o hasta que estén blandas.
2. Pela los dientes de ajo negro con cuidado de que no se quede apenas nada en la piel.
3. Pelamos las cebollas y las trituramos a velocidad 4 en la Thermomix. Añadimos unos 50 g de aceite y los dientes de ajo negro pelados. Programamos 7 minutos a velocidad 3 temperatura Varoma.
4. Añade el tomate (puedes pelarlo si quieres pero no hace falta). Trocea a velocidad 4 5 segundos. Programa 10 minutos más a temperatura Varoma y velocidad 3. 
5. Añade el caldo de pescado o la pastilla de caldo y 100 ml de agua. Programa a la misma velocidad y temperatura 3 minutos más. Rectifica de sal y pimienta. 
6. Tritura la salsa bien a velocidad máxima.
7. Pon las rodajas de merluza sobre la cama de patatas ya cocinada. Reparte bien la salsa por encima de los medallones. Tapa y programa10 minutos al 75-80% de potencia. Comprueba si la merluza está hecha, si no es así, sigue cocinando tapada hasta que esté hecha en intervalos de 2 minutos.
8. Servir caliente.

Merluza en salsa de ajos negros

Para tapar la merluza puedes usar un plato o un film transparente, pero este ha de ser apto para microondas.

Puedes también tenerlo todo preparado, tapado y todo, en la nevera y cocinar el pescado en el último momento. Te recomiendo entonces que programes el microondas unos 15 minutos a la misma potencia.

ALCACHOFAS CON JAMÓN (microondas)

Alcachofas con jamón

 

   Esta es una recetamuy fácil de hacer y distinta de hacer las alcachofas. Normalmente se suelenhacer cocidas, donde se suelen cocer demasiado y salen blandengues. Al hacerlasen el microondas se le pueden dar el punto que más nos guste. Se hacen en unos8 minutos, ideal si no tienes mucho tiempo para cocinar.

 

 

            Esta recetaes para hacerla con alcachofas frescas. No hay color con las congeladas o lasde lata. Son un rollo pelarlas pero merecen la pena porque el sabor es muy superior. Si se van a usar alcachofas congeladas que sean de muy buena calidad con los fondos de alcachofas enteros sin partir.

 

Ingredientes:

 

·       8 o 10Alcachofas frescas.

 

·       1 Cebolla mediana.

 

·       Jamón picado al gusto.

 

·       Un poco de aceite.

 

Preparación:

 

1.    Pelar y picar menudita la cebolla. Disponedla enuna fuente con un par de cucharadas de aceite. Tapar y cocer a potencia máximaunos 5 minutos o hasta que esté transparente.

 

2.    Mientras, pelar las alcachofas quitándole lashojas más duras hasta que nos quedemos solo con el corazón. Añadidlas a un bolcon agua y zumo de limón para que no se ennegrezcan.

 

3.    Una vez que está la cebolla transparentedisponer encima los corazones de alcachofa con las hojas hacia arriba.  Salpimenta y tapa. Programa 8 minutos apotencia máxima.

 

4.    Espolvorea con jamón picado y programa un par deminutos más. Si los corazones están duros todavía, programa el tiempo necesarioen intervalos de 2 minutos.

 

 

 

ENSALDILLA RUSA (Thermomix y microondas)

Una receta muy fácil de hacer sin tener que recurrir a las ensaladillas que venden por ahí congeladas. No tengo ningún problema a la hora de usar verduras congeladas,pero la patata  no sabe bien. Le falta algo.

Uno de los secretos para que la ensaladilla salga buena es que la patata sea de buena calidad para cocer.Bueno, eso y algún truquito más que os voy a comentar. Tengo pendiente hacer la“ensaladilla de gambas”. Lo dejaremos para otra ocasión.

Ensaladilla Rusa

Ingredientes:

· 400 gr de patatas peladas.

· 150 gr de zanahorias (pueden ser congeladas).

· 3 huevos.

· 150 gr de surimi.

· 200 ml de caldo de pescado (puede ser de tetrabrick).

· 50 gr de mantequilla.

· Sal.

Preparación:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos. Trituramos a velocidad 5 durante 8 segundos. Deben quedar en trozos muy pequeños. Reservamos en un recipiente apto para microondas.

2. Las zanahorias congeladas las trituramos cubiertas de agua fría y sin descongelar. Lo hacemos a velocidad 5 durante 5 segundos. Comprobar que todos los trozos sean pequeños y regulares.

3. Mezclamos las zanahorias con las patatas y añadimos el caldo de pescado y sal. La mezcla debe quedar húmeda pero no cubierta de caldo. Tapamos y cocinamos a máxima potencia durante 4 minutos. Removemos bien y programamos 2 minutos más. Probar en todo momento si están cocidas, evitando que se pasen. Programar en intervalos de 2 minutos removiendo entre uno y otro hasta que estén cocidas.

4. Una vez cocidas las patatas las escurrimos si sobrara algo de caldo y añadimos en caliente los 50 gr de mantequilla. Removemos hasta que la mantequilla se mezcle bien con la mezcla. Probamos de sal añadiendo más si fuera necesario siempre en caliente.

5. Quitar cualquier plástico que tenga el surimi. Lo disponemos en forma de estrella en un plato y lo descongelamos en el microondas destapados a máxima potencia durante 1 minuto y medio. Comprobamos si están descongelados. Si hace falta programar 30 segundos más. Añadir a la mezcla de las patatas

6. Introducimos el surimi descongelado en la Thermomix y trituramos a velocidad 3 (no mayor) hasta que veamos que los palitos están totalmente triturados desmenuzados. No subir la velocidad. Tarda como 1 minuto o más en triturarse. Añadir a la mezcla de las patatas.

7. Cocemos los huevos en el microondas como ya lo he explicado (véase Como hacer huevos duros para picar en el microondas) Una vez enfriados picarlos en la Thermomix a velocidad 3. Deben quedar bien picaditos pero no hechos puré.

8. Mezclamos todo con mayonesa a nuestro gusto. Recomiendo mezclarla con la mano (con guantes de látex) apretando y mezclándolo todo.